Resep Coto Makassar Super Komplit. Semua Dijelaskan Detil Disini...

Untuk lontong aku buat pake plastik, nggak apa yaa sekali dua tiga kali...kepepet karena nggak punya daun pisang / ketupat 😀.

Beras yg dipake beras jepang Masya Alloh enak...hasilnya punel lembut banget, meskipun disimpan dalam kulkas tetep lembut padat teksturnya nggak berubah jadi berbiji...sepertinya ini beras yg biasa dipake tuk sushi.

RESEP COTO MAKASSAR
By Lilik Indrayani

Bahan :

• 1/2 kg daging sapi
• 1 kg jeroan sapi seperti hati, jantung, lidah, limfa dan babat / takaran daging & jeroan sesuai selera
• Air untuk merebus daging, hingga air kaldu rebusan tersisa 3 liter untuk kuah coto
• Kurang lebih 2 ons kacang tanah / tingkat kekentalan dari kacang tanah sesuai selera
• 300 ml santan kental
• 4 lembar daun salam kering
• 4 batang serai geprek
• 2 cm kayu manis utuhan
• 1/2 butir pala utuhan, geprek
• 1 buah bunga sisir utuhan ( aneka rempah kering jika nggak tau bisa googling sendri ya )
• 2 biji kapulaga utuhan
• 1/4 sdt jinten dan 1 sdm penuh ketumbar utuhan, sangrai sebentar kemudian beri sedikit garam dan haluskan dengan blender tanpa air
• 1/2 sdt merica bubuk
• Garam
• Gula
• Kaldu bubuk

Bumbu Halus :

• 22 siung bawang putih
• 20 siung bawang merah
• 1 1/2 jempol jahe
• 1 jempol laos muda
• 4 batang serai, ambil bagian putihnya saja dan potong potong tipis
• 4 biji kemiri

Cara Membuat :

1. Didihkan air masukkan daging dan masak selama 15 menit, buang air rebusan pertama, beri air kembali, serai dan daun salam.

2. kemudian masak daging hingga empuk dan potong sesuai selera.

3. Didihkan air beri 4 batang serai geprek dan 6 lembar daun salam kering, masukkan jeroan dan masak hingga empuk lalu buang air rebusan dan potong potong jeroan sesuai selera.

4. Blender bumbu lalu tumis hingga tanek berwarna kecoklatan.

5. Goreng atau sangrai kacang tanah, jika disangarai kulit kacang harus di hilangkan, haluskan kacang dengan blender dan beri air kurang lebih 500 ml.

6. Didihkan kembali air kaldu rebusan daging sebanyak 3 liter.

7. Masukkan bumbu tumis, aneka rempah kering, merica bubuk, kaldu bubuk, garam, gula.

8. Masukkan kacang tanah halus, santan dan aduk terus agar kuah tidak pecah.

9. Koreksi rasa kemudian angkat dan sajikan.

Sumber